przepisy mojej mamy

Łatwe do przyrządzenia a przy tym pyszne i wypróbowane przepisy na ciasta,słodkości i wiele innych ,nie tylko na słodko:-)

środa, 23 maja 2018

Truskawki w procentach


Łatwy do przygotowania deser,orzeźwiające truskawki marynowane w winie. 
Idealne do popołudniowej kawy w letnie dni ,z bitą śmietaną i lodami. 
Tylko dla dorosłych! ;-)



Potrzebujemy:
  • ½ litra wina czerwonego półwytrawnego-można użyć wina słodkiego ale wtedy nie dodajemy już cukru pudru
  • ½ kg truskawek
  • 10 łyżeczek cukru pudru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Trukawki myjemy,usuwamy szypułki i kroimy na 2 lub 4 części. Rozkładamy do pucharków. Wino z cukrem pudrem i cynamonem podgrzewamy ale nie gotujemy.
 Tuskawki zalewamy winem,wystudzamy i wkładamy do lodówki na parę godzin.Podajemy z bitą śmietaną i lodami.
Smacznego!



niedziela, 20 maja 2018

Torcik miętowy


Orzeźwiający i lekki torcik z kremem na bazie śmietanki,mascarpone i cukierków miętowych.
Idealny na upalne ,letnie dni!



Przepis na tortownicę o średnicy 23 cm.

Składniki:
Na biszkopt:
  • 3 jaja
  • pół szklanki oleju
  • ¼ szklanki wody
  • ½ szklanki cukru + 3 łyżki
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Wodę,olej ,cukier i kakao mieszamy razem i zagotowujemy. Studzimy.
Białka oddzielamy od żółtek.Białka ubijamy z 3 łyżkami cukru,następnie dodajemy żółtka oraz wystudzoną mieszankę kakaową.Mieszamy mikserem.Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.Wsypujemy do jajek i delikatnie mieszamy.Wylewamy do natłuszczonej formy i pieczemy ok.35-40 minut w 180°C. Studzimy.

Masa miętowa:
  • 20 dag landrynek miętowych
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • ok.2 łyżki żelatyny*

Landrynki  wsypujemy do ¾ szklanki wody, podgrzewamy i rozpuszczamy cukierki. Nie gotujemy! Do ciepłego płynu wsypujemy i rozpuszczamy  żelatynę. Studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.Dodajemy serek mascarpone.Następnie wlewamy do niej zimne landrynki z żelatyną.Mieszamy mikserem na najniższych obrotach i chłodzimy.

*   Może się zdarzyć ,że masa nie będzie chciała stężęć. Zależy to od cukierków jakich używamy. Musimy wtedy dodać jeszcze łyżkę żelatyny rozpuszczoną w wodzie(wody nalewamy tyle aby tylko przykryła żelatynę-podgrzewamy,rozpuszczamy i ostudzoną wlewamy do masy).

Tężęjącą masę wylewamy na biszkopt.Dekorujemy białą i ciemną czekoladą oraz listkami świeżej mięty.
Smacznego!

niedziela, 13 maja 2018

Bigos z młodej kapusty


Bigos z młodej kapusty robi się o wiele szybciej niż z kapusty starszej i kiszonej.
Jest delikatny i słodkawy w smaku  a w dodatku lekki.
Świetnie smakuje z młodymi ziemniaczkami i koperkiem lub samym pieczywem.



Składniki:
  • ówka młodej kapusty
  • 0,5 kg kiełbasy
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • kostka rosołowa
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku

Kapustę myjemy,szatkujemy,przekładamy do garnka,dodajemy startą marchewkę, kostkę rosołową ,liśc laurowy,pieprz i ziele angielskie.Zalewamy wodą tak, aby przykryła kapustę i gotujemy ok. 10 minut.
Kiełbasę kroimy w kostkę,podsmażamy,dodajemy pokrojoną cebulę.Do kapusty dodajemy kiełbasę z cebulą,przecier,mieszamy i dusimy na wolnym ogniu.
Na tłuszcz po kiełbasie wsypujemy mąkę,podsmażamy i wlewamy do kapusty.Mieszamy,zagotowujemy i doprawiamy do smaku. 
Smacznego!


sobota, 12 maja 2018

Zupa botwinka z jajkiem


Pyszna wiosenna zupa na wywarze z warzyw o delikatnym i kremowo-śmietankowym smaku.
Szybka,zdrowa i tania!  Z ugotowanym jajkiem i świeżym koperkiem smakuje rewelacyjnie!



Składniki:
  • pęczek botwinki z liśćmi
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka -korzeń
  • ½ selera
  • ½ pora
  •  1 cebula
  • 4 ziemniaki
  • ok.150 ml śmietanki
  • łyżka soku z cytryny
  • świeży koperek
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 jaja ugotowane na twardo
  • kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe


Marchewki,pietruszkę,seler,por i cebulę myjemy,obieramy ,zalewamy ok.2 litrami wody,wrzucamy pieprz,ziele,liście laurowe i gotujemy  na wolnym ogniu ok.30 minut.
Po tym czasie warzywa wyjmujemy, a do wywaru wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki ,buraczki,łodygi i liście. Warzywa z wywaru możemy wykorzystać do sałatki.Gotujemy 10 minut.Śmietanę hartujemy( wlewamy do niej kilka chochel gorącej zupy) i wlewamy do garnka.Dodajemy sok z cytryny,posiekany koperek,doprawiamy solą i pieprzem.Podajemy z ugotowanymi jajkami.
Smacznego!


poniedziałek, 7 maja 2018

Botwinka zasmażana


Dziś proponuję botwinkę zasmażaną ze śmietanką.
W smaku delikatna i kremowa.Wspaniały dodatek  do obiadu,zamiast surówki. 
Nie wymaga dużo pracy.  Pyszna !

Składniki:
  • pęczek botwinki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki margaryny
  • pół kostki rosołowej
  • pół szklanki  słodkiej śmietanki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku



Botwinkę z liśćmi  myjemy,kroimy w kostkę lub słupki.Cebulę i czosnek drobno kroimy,podsmażamy na margarynie,dodajemy botwinkę i smażymy ok. 5 minut. Następnie do botwinki wlewamy szklankę wody i wrzucamy kostkę rosołową.Gotujemy.Na osobnej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju wsypujemy mąkę i chwilę smażymy. Do mąki wlewamy 2 chochelki wody z buraczków ,mieszamy i od razu przelewamy do buraczków.Dodajemy śmietankę,mieszamy,doprawiamy.
Smacznego!

piątek, 27 kwietnia 2018

Ciasto z truskawkami bez pieczenia


Sezon na truskawki tuż,tuż..więc proponuję ciasto z galaretką truskawkową bez pieczenia!
Przypomina popularnego 3-bita,tylko zamiast masy krówkowej użyłam truskawek.Przeglądając przepisy natknęłam się na zdjęcie takiego ciasta,nabrałam na nie ochoty i zrobiłam! 
Składniki i proporcje dobrałam sama i muszę przyznać że wyszło przepyszne!!



Składniki na małą blaszkę:
  • herbatniki-ja potrzebowałam 32 ciastka
  • 2 budynie waniliowe z cukrem
  • 2 szklanki mleka
  • 0,5 kostki margaryny
  • 0,5 kg truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • czekolada mleczna do dekoracji


Budynie gotujemy na 2 szklankach mleka.Do wrzącego jeszcze budyniu dodajemy margarynę,wyłączamy gaz i mieszamy aż do rozpuszczenia się margaryny. Gorącą masę wylewamy na rozłożone na blaszce  herbatniki.Na budyniu układamy kolejną warstwę ciastek.                                                                                                                                   Truskawki myjemy,usuwamy szypułki,blendujemy na gładką masę. Galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki wody i wlewamy do truskawek.Studzimy.Gdy masa truskawkowa zacznie tężeć wylewamy ją na herbatniki.Zostawiamy do wystudzenia,najlepiej na całą noc.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i wykładamy na ciasto.Posypujemy startą czekoladą.

Smacznego!

niedziela, 22 kwietnia 2018

Sałatka z ziemniaków z musztardowym winegretem


Letnia sałatka w sam raz do mięs i dań z grilla.
Wykonanie nie jest zbyt skomplikowane a do tego jest tania.Nie przepadam za sosami typu winegret ale ten jest naprawdę smaczny.
Ziemniaki te często goszczą na moim stole.



Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 5 łyżek octu
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki musztardy
  • pieprz,sól
  • szczypiorek,koperek

Ziemniaki gotujemy w łupinach,studzimy,obieramy i kroimy w grube plastry.
Cebulę przeciskamy przez praskę,dodajemy ocet,olej,cukier,musztardę i mieszamy .Ziemniaki zalewamy sosem,dodajemy pieprz i sól do smaku.Posypujemy szczypiorkiem,koperkiem i wstawiamy do lodówki na conajmniej 2 godziny.
Smacznego !

wtorek, 17 kwietnia 2018

Ptysie-ciasteczka z ciasta francuskiego z kremem ajerkoniakowym

Ptysie z ciasta francuskiego z lekkim jak pianka kremem o smaku ajerkoniaku.
Najlepiej przygotować je niedługo przed podaniem ,aby ciastko było delikatne i kruche. 
Deser tylko dla dorosłych :-)


Składniki:

  • 1 blat gotowego ciasta francuskiego
  • 2 tabliczki białej czekolady
  • 1 szklanka ajerkoniaku
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny
Ciasto francuskie rozwijamy,szklanką wykrawamy kółka i pieczemy ok.8-10 minut w 180-190°C.

C
zekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy na parze ,dodajemy ajerkoniak i mieszamy. 
Żelatynę namaczamy w kilku łyżkach zimnej wody (5-7 łyżek),po chwili podgrzewamyi mieszamy aż do rozpuszczenia się żelatyny.Nie możemy jej zagotować!!
Ostudzoną żelatynę wlewamy do czekolady i ajerkoniaku.Wkładamy do lodówki.
Gdy masa zacznie gęstnieć wlewamy ją do ubitej śmietany.Całość mieszamy do połączenia i jeśli jest potrzeba wkładamy jeszcze do lodówki. 
Ptysie przekrawamy wzdłuż na pół i wyciskamy szprycą krem.Przykrywamy i posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Roladki z sałaty z kremowym serkiem,jajkiem i szczypiorkiem


Oryginalna  i ekspresowa przekąska z sałaty z dodatkiem kremowego serka i jajek.
Robi furorę na imprezach i spotkaniach rodzinnych.
Świetny dodatek do mięs z grilla.Smaczne również z dodatkiem rzodkiewki.   Gorąco polecam!



Składniki:

  • 8 dużych liści sałaty
  • 6  jajek ugotowanych na twardo
  • 200 g kremowego serka kanapkowego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz
  • pęczek szczypiorku
  • 1-2 pomidory

 4 jajka ścieramy na tarce z dużymi otworami,łączymy z serkiem,posiekanym szczypiorkiem i majonezem.Doprawiamy solą i pieprzem.Na każdy liść sałaty nakładamy masę twarogowo-jajeczną i zawijamy w roladki.Układamy na półmisku.Dekorujemy jajkami i pomidorami.
Smacznego!



piątek, 13 kwietnia 2018

Sernik z brzoskwiniami


Pyszny,puszysty sernik z brzoskwiniami.Bardzo prosty do zrobienia. Zawsze sie udaje.
Przepis na dużą blaszkę.


Potrzebujemy;                                                                    
Na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 kostka margaryny
  • 3 łyżki cukru
  • 4 żółtka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Na masę serową:
  • 1/2 kg sera białego
  • 1 jajko
  • 1 budyn śmietankowy
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 kostki margaryny

Oraz:
  • puszkę brzoskwiń
  • 1 szklanka cukru

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i zagniatamy.¾ części ciasta rozwałkowujemy na blaszce a pozostałą częśc wkładamy do lodówki.
 Jajo,budyń,cukier i margarynę ucieramy na gładką masę.Dodajemy przeciśnięty przez praskę ser i mieszamy.Masę serową wykładamy na ciasto.
Na ser układamy brzoskwinie odsączone z zalewy i pokrojone w ćwiartki.
Białka (zostaną nam bo potrzebujemy same żółtka do ciasta ) ubijamy z cukrem .Pianę wykładamy na brzoskwinie a na nią ścieramy resztę ciasta schłodzonego w lodówce.Pieczemy  w 160°C ok.45-50 minut.
 Smacznego!

sobota, 7 kwietnia 2018

Tort biszkoptowy z masą z białej czekolady i dżemem truskawkowym

Do zrobienia tego tortu zainspirował mnie ten tort. Przerobiłam go po swojemu i wyszło cudo!
Tort zrobiłam na urodziny mojej mamy.Puszyste biszkopty przełożone dżemem truskawkowym i masą z śmietanki i białej czekolady. Ja użyłam dżemu,ponieważ o tej porze roku truskawki nie są zbyt smaczne.
W sezonie polecam  jednak świeże owoce .Można zrobić z nich pyszną frużelinę.
Mimo że wpis jest długi,tort wcale nie jest skomplikowany.




Składniki:

Na biszkopt: 
tortownica o średnicy 26 cm
  • 8 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Oraz:
  • 600 ml śmietany kremówki 36%
  • słoik dżemu truskawkowego
  • 2 tabliczki białej czekolady (200 g)
  • serek mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • pół szklanki przegotowanej wody z cytryną lub likierem owocowym
Białka oddzielamy od żółtek.Następnie ubijamy białka na sztywną pianę ,stopniowo dodając cukier.Kiedy piana jest ubita dodajemy kolejno żółtka ,cały czas miksując.
Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia.Wsypujemy do jajek i mieszamy drewnianą łyżką powoli w jednym kierunku.
Piekarnik nagrzewamy do 180ºC.Masę przekładamy do wysmarowanej olejem tortownicy i pieczemy przez 40-45 minut.
Wystudzony biszkopt wyciągamy z formy i przekrawamy wzdłuż na 3 części.

300 ml śmietanki wlewamy do garnka,wrzucamy do niej połamaną czekoladę i podgrzewamy ,cały czas mieszając aż do rozpuszczenia się czekolady.Śmietanki nie możemy zagotować!!! 
Zdejmujemy z ognia,studzimy a następnie przykrywamy i wkładamy do lodówki na parę godzin.Najlepiej na całą noc.
Następnie ubijamy śmietanę na sztywno.


 Pozostałe 300 ml kremówki ubijamy z cukrem pudrem .Możemy dodać kilka kropli barwnika spożywczego- u mnie różowy.
Jeden biszkopt nasączamy 1/3 wody z cytryną.Smarujemy połową dżemu oraz połową masy z białą czekoladą.Przykrywamy drugim biszkoptem,nasączamy i smarujemy resztą śmietany.Trzeci biszkopt również nasączamy oraz smarujemy i dekorujemy ubitą śmietaną według własnego uznania.Przechowujemy w lodówce.
Smacznego!