Zupa botwinka z jajkiem

Pyszna wiosenna zupa na wywarze z warzyw o delikatnym i kremowo-śmietankowym smaku.

Szybka,zdrowa i tania!  Z ugotowanym jajkiem i świeżym koperkiem smakuje rewelacyjnie!

Składniki:

• pęczek botwinki z liśćmi
• 3 marchewki
• 1 pietruszka -korzeń
• ½ selera
• ½ pora
•  1 cebula
• 4 ziemniaki
• ok.150 ml śmietanki
• łyżka soku z cytryny
• świeży koperek
• sól i pieprz do smaku
• 4 jaja ugotowane na twardo
• kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

Marchewki,pietruszkę,seler,por i cebulę myjemy,obieramy ,zalewamy ok.2 litrami wody,wrzucamy pieprz,ziele,liście laurowe i gotujemy  na wolnym ogniu ok.30 minut.

Po tym czasie warzywa wyjmujemy, a do wywaru wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki ,buraczki,łodygi i liście. Warzywa z wywaru możemy wykorzystać do sałatki.Gotujemy 10 minut.Śmietanę hartujemy( wlewamy do niej kilka chochel gorącej zupy) i wlewamy do garnka.Dodajemy sok z cytryny,posiekany koperek,doprawiamy solą i pieprzem.Podajemy z ugotowanymi jajkami.

Smacznego!